制作火锅所需的材料

制作火锅所需的材料可以分为基础底料、肉类、蔬菜、海鲜、豆制品、水果和调味品等几大类。以下是一个基本的商用火锅配方所需的材料：

基础火锅底料配方材料：

牛油 1公斤

鸡油 500克

花椒 100克

八角 50克

桂皮 30克

香叶 20克

豆蔻 30克

草果 30克

桔子皮 20克

香茅 20克

青蒜 500克

生姜 300克

大葱 300克

郫县豆瓣酱 500克

老抽 100克

料酒 200克

白糖 50克

鸡精/味精 50克

清水 适量

毛肚火锅食材：

毛肚 150克

土豆 100克

藕 100克

干豆皮 20克

青菜 50克

蒜 3瓣

小葱 1根

食用油 10克