串串火锅浑汤是什么

串串火锅的浑汤是指 锅底看起来像泥石流，油水融合在一起，导致汤色浑浊，影响食欲的现象。造成浑汤的原因有多种，主要包括以下几点：

底料问题

炒料时间不够，导致底料没有完全炒香。

使用了质量较差的底料或工厂底料。

底料炒得过嫩或过湿。

烹饪方法

火锅煮菜时一直使用大火，导致温度过高，油脂乳化加速，形成浑汤。

锅中加入的淀粉类菜品（如土豆、脑花）过多。

锅中没有及时加水，导致油水比例失调。

原料处理

毛肚、黄喉等菜品的碱发物残留过多。

食材清洗不彻底，含有过多的水分或油脂。

其他因素

调味品（如鸡精、味精、淀粉）含量过多。