顾客对中国餐饮业的需求
顾客对中国餐饮业的需求主要集中在以下几个方面：
口味需求
地域口味偏好：不同地区的顾客口味偏好差异明显，例如北方人喜欢咸口味，南方人喜欢甜口味，东北人喜欢酸口味等。餐饮企业需要根据不同地区和消费群体的口味需求，调整菜品口味，满足消费者的口味偏好。
菜品色香味形与营养结合：顾客希望菜品应做到色香味形俱佳，且原材料新鲜，注重口味与营养结合，针对客人的不同口味和喜好，菜品品种也应多样化。
环境需求
舒适度与卫生：中国消费者越来越注重餐饮环境的舒适度和卫生情况。餐饮企业需要提供一个舒适、卫生、安全的就餐环境，如干净整洁的桌椅、优雅的装修和音乐等。
就餐氛围：许多顾客正是因为餐厅的环境和气氛好才来餐厅消费的，如餐厅的装饰、美观适用、良好的色彩搭配、高雅的格调，通过灯光灯饰、艺术品、鲜花等烘托出的幽雅气氛等，都是顾客所需要的。
服务需求
服务质量：中国消费者对服务质量的要求越来越高，如服务员的礼貌和专业性、菜品推荐、服务速度等。餐饮企业需要注重服务质量，提供高效、优质、专业的服务，增强顾客的满意度和忠诚度。
特色化服务：提供特色化服务是提高餐饮竞争力的有效手段，也是餐厅提升服务水平和满足需求的最好方式。例如知识全面（服务员要能充分熟悉各项岗位技能，掌握各项规范化服务）、有效沟通（建立起有效的内部沟通机制，在客人需求的时候传递信息）、建立信任（让客人在服务中能得到充分的信任）、服务快速（服务员应加入一些超前意识使服务更加完美）等。