餐饮中成品凉菜划不划算

餐饮中成品凉菜是否划算，需要从多个角度进行分析：

半成品凉菜通常比市民自己购买蔬菜搭配后价格略高，但比餐馆现做的菜价便宜。例如，福丙.立烹肉的半成品菜蒜薹炒肉售价6.5元，比一般小饭店做好的蒜薹炒肉便宜近一半。

半成品凉菜省事省时，对于大型餐饮企业来说，可以大量节省制作时间和人力成本。对于小型餐馆，开袋凉菜虽然卫生，但夏天容易坏，现做容易坏，成本较高。

如果主菜烧得好，其他都无所谓，小饭店的凉菜品质可能不如现做，口感也可能有差异。大型饭店如果注重口碑，可能会选择现做凉菜以确保品质。

在一些场景下，如快餐店、团餐等，半成品凉菜因其方便快捷的特性可能更受欢迎。而在一些对菜品品质有较高要求的场合，现做凉菜可能更受欢迎。

建议

大型餐饮企业：可以考虑使用半成品凉菜来节省成本和提高效率，但需确保品质控制。

小型餐馆：可以根据自身情况和市场需求，选择是否使用半成品凉菜。如果夏季容易坏，现做可能更为合适。

消费者：在选择餐饮时，可以根据自己的需求（如时间、口味、健康考虑等）来决定是否选择半成品凉菜。

综上所述，半成品凉菜在餐饮中是否划算，需要根据具体需求和场景来判断。