做火锅吃火锅
做火锅的步骤如下：
准备火锅底料
将鸡骨汤、豆瓣酱、生姜、葱、蒜、花椒、八角、香叶、料酒、盐、糖等材料放入锅中，煮沸后转小火煮约1小时，然后把底料滤掉备用。
熬制高汤
取大骨或鸡骨架，冷水下锅，加入姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖数小时，直至汤色浓郁，作为火锅汤底的基础。
调制底料
将选好的火锅底料放入锅中，加入适量高汤，大火煮沸后转中小火，让底料充分释放香味，期间可适当添加盐、糖调味。
准备食材
火锅料1包、猪蹄半只、鸡爪适量、腐竹适量、豆腐泡适量、豆腐片适量、海带丝适量、金针菇适量、菠菜适量、香菜适量、生姜少许、花椒少许、蒜少许、白萝卜1根。
处理食材
金针菇撕开洗净，海带丝切段，香菜、菠菜清洗干净，白萝卜去皮。
涮菜
待底料煮开后，先下耐煮的食材如土豆、莲藕等，随后依次加入肉类、海鲜及易熟的蔬菜，注意控制火候，避免食材过老或未熟。