各式西点烘焙做法配方

1. 制作蛋黄糊：将一个中等个头的鸡蛋（约50g）的蛋黄分离出来，加入10g糖搅拌均匀，再加入15-20g低筋面粉，搅拌至无干粉。

2. 煮牛奶：将125g纯牛奶加热至微微冒泡，然后倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。

3. 熬酱：将混合液煮至浓稠，加入10-12g黄油，搅拌至完全融合，然后放入冰箱冷藏备用。

1. 将面粉与一半的牛奶拌匀，用剩余牛奶与酵母混合拌匀，然后加入剩余牛奶、融化的黄油、糖和盐，静置12小时。

2. 平底锅涂黄油，面糊摊煎成薄饼，阴凉处静置。

3. 香草苹果丁、绿苹果丁、红糖、香草荚和无盐黄油煮约15分钟至苹果中的果汁蒸发，冷却备用。

4. 香草苹果丁放在可丽饼中间，用草绳系“袋子”形状。

1. 将椰丝、奶粉、低粉和糖混合均匀。

2. 蛋白倒入椰丝中，用刮刀搅拌，然后用手搓成小球，直径不超过2.5cm。

3. 将揉好的小球放入10g椰丝的容器中转圈摇晃，使椰丝裹在上面。

4. 将椰丝球放在铺好油纸的烤盘里，放入预热好的烤箱，150度烤25分钟左右。

1. 奶酪软化后搅开，加入淡奶油和柠檬汁搅拌均匀。

2. 加入鸡蛋和砂糖拌匀，再加入牛奶搅拌均匀，过筛。

3. 倒入容器中，送入预热好150℃的烤箱热水浴烤40分钟，冷却后冷藏，第二天食用。

1. 黄油、糖、盐和水一起放入锅里溶化至水沸腾，加入低粉，迅速搅拌均匀。

2. 搅拌好的面糊不烫手分三次倒入鸡蛋搅拌均匀，搅拌至挑起面糊成倒三角即可。

3. 把搅拌好的面糊装入裱花袋，挤在不沾烤盘上，烤箱180度预热5分钟，烤15分钟。

4. 15分钟出烤箱放凉，淡奶油放入盆中再放适量的糖，用打蛋器打发至彭涨，注入泡芙底部。

这些配方涵盖了不同类型的西点，包括酱汁、饼干、蛋糕、布丁和泡芙等，适合不同烘焙水平和口味需求。