惠州好吃猪

在惠州，好吃的猪主要指的是 富杰山庄的古法土窑猪和富杰金猪。

选材：选用广西博白运来的农家散养小香猪，重量在5-12斤之间。

准备工作：包括起骨、腌制、上叉、捆扎等步骤，腌料仅为盐、白糖、五香粉和味精。

烘焙：腌制好的乳猪在大火炉中烘干烤制40~50分钟。

挂晾：在炭火烘烤下，乳猪需达到8成熟的标准，以使猪皮色泽金黄、皮脆柔嫩。

碳烤：包括刷酱、上油和烤制等步骤。

选材：选用100斤左右、来自广西博白的中猪。

腌制：用秘制调料（多种植物香料调配）腌制2个多小时。

烤制：在原始土砖砌成的土窑中烤制，深约两米，一次可烤制两头猪。

特点：土窑猪烤制后猪皮金黄、皮脆骨酥，肉味浓香且肉嫩多汁，食后余香盈口。

这两款猪肉美食均以其独特的烹饪工艺和美味的口感赢得了惠州当地及珠三角地区食客的喜爱。如果你有机会到惠州，不妨尝尝这两道地道的猪肉佳肴。