拉糖花做法

拉糖花的做法如下：

准备材料

糖粉

棉花糖

水

食品着色剂

糖果温度计

烘焙手套

硅胶垫或烘焙纸

制作过程

将1/4杯白砂糖和100ml水倒入平底锅里，用高温加热。

在锅边插入一支糖果温度计，糖水煮沸后，在温度达到140℃时拌入1汤匙的柠檬汁和1汤匙的食物着色剂。

当温度计显示165℃时，离火。注意糖浆冷却后很容易变粘稠，而不是变硬。

将煮沸的糖浆倒于铺有烘焙纸或硅胶垫上，快速反覆搓揉使之均匀地冷却。

开始第一片花瓣的制作，取拉一段直到你觉得够长的长度后把它剪断，使用指尖捏塑花瓣让它的形状看起来更加自然。

加热叶子的底端使之黏贴起每片花瓣，每片花瓣的塑型技术方式大致上都跟第一片的拉糖步骤一样，透过拉薄、捏型、黏贴成型。

在糖浆相对冷却后的阶段拉拔，将会做出这种晶莹剔透的感觉。