姜母鸭火锅做法

姜母鸭火锅的制作步骤如下：

食材准备

鸭子半只

姜1块

当归、党参、黄芪、川芎、南姜、良姜、枸杞各适量

红枣8颗

清水6碗

调料：黑麻油3大勺、香油1大勺、料酒3大勺、盐1小勺、糖2小勺、生抽1大勺、米酒1大勺

辛香料：八角1颗、香叶2片、桂皮1块、丁香1根、草果1颗

处理鸭子

将鸭子洗净，放入冷水浸泡10分钟，去除血污。

准备香料包

将中药材和香料装入纱布袋中，封紧袋口，制成香料包。

炒制

锅中放入黑麻油和香油，加入姜片，小火煸炒出香。

放入鸭子，加入1大勺料酒，煸炒至鸭肉变色，水分收干。

高压炖煮

将炒好的鸭子、香料包一起放入高压锅中。

加入清水没过鸭子，再加盐、糖调味。

加入生抽和2大勺料酒，加盖，中火焖20分钟，排气。

炖煮

将煮好的鸭肉和汤倒入炖锅中，加入红枣，再用小火炖15分钟。

提味

最后淋入米酒提味后，连汤带肉倒入火锅中，即可搭配其他涮菜食用。

小贴士：

炒姜时要用小火，慢慢煸香，避免炒焦。

炖煮过程中要保持小火，使鸭肉更加鲜美。

米酒是姜母鸭火锅的重要调料，能增添独特的风味，建议使用广东米酒。

通过以上步骤，你就可以在家制作出一锅美味的姜母鸭火锅了。