腌鱼不好吃
腌鱼不好吃可能有多种原因，以下是一些常见的问题及解决方法：
鱼腥味
原因：鱼腥味主要来源于鱼的内脏、黑膜和鱼鳞等部位，如果不彻底处理，即使使用再多调料也无法完全去除。
解决方法：在处理鱼时，务必将内脏、黑膜和鱼鳞彻底清洗干净，并在阳光下晾晒以去除多余水分和腥味。
盐和料酒的使用
问题：传统的腌鱼方法使用盐和料酒，但盐会使鱼肉变干变柴，料酒的味道会掩盖鱼本身的鲜味。
解决方法：使用葱姜水和白醋代替盐和料酒，既能去腥又能让鱼肉更嫩。具体做法是将生姜切成姜末，小葱切段，加入一勺白醋和一勺清水，用手揉搓后放入冰箱腌制20分钟。
腌制时间
问题：腌制时间过长或过短都会影响腌鱼的味道。
解决方法：一般建议腌制20分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。如果时间允许，可以适当延长腌制时间，但要注意避免过长时间导致鱼肉发柴。
鱼肉处理
问题：鱼肉如果不清洗干净，会有血水残留，影响口感和味道。
解决方法：将鱼肉放在流动的清水下仔细冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜和鱼鳞，一定要清洗干净。