广东餐饮追溯措施

广东的餐饮追溯措施主要包括以下几个方面：

改革将推行从原料采购、餐饮流程、后期监管等方面的全链条追溯措施，建立“会员制”应急反应机制和“黑榜”制度，严格落实餐饮企业的主体责任和上下游企业的生产责任，实现从源头到餐桌全程可追溯，控制食品安全风险。

广东省餐饮行业要率先推进企业、管理部门、检验检疫部门、第三方检测机构等相关信息共享，打通餐饮追溯全流程。通过对餐饮企业的供应链、销售渠道等进行数据采集和信息化整合，建立动态追溯管理体系，实现对原材料、生产过程、产品流通、销售等所有环节的全程监控和管理。

广东省要全面推广食品安全追溯体系建设，重点在省内重点城市及广州、深圳、珠海、汕头等重点城市的县级市区开展试点，并逐步推广至全省。同时，加强与其他地区的信息交流和合作，构建更完整、更可靠的餐饮追溯系统。

广东省要加强行业标准和公告的发布、宣传和督促落实，建立健全餐饮追溯法规制度体系，强化对追溯体系的监督和管理。

餐饮企业应当落实“三重责任”，加强自身食品安全管理，加强供应商资质审查和进货验货的管理，并与营养师、食品安全专家和顾问等合作，进一步提高食品质量和安全管理水平。

餐饮企业应当建立追溯制度，具备完整的食品信息追溯体系，包括生产过程监管和追溯记录、原料采购和追溯记录、产品配送和追溯记录等，确保整个生产过程的可追溯性。