餐饮后厨档口是什么意思

餐饮后厨档口是指 在厨房中负责烹饪食物的区域。具体来说，档口是粤菜餐饮中的分工，属于杂工类，工作位置在砧板和灶台之间，主要负责将砧板切好的原料进行腌制、调味、上粉上浆，控制上菜顺序，以及协助灶台进行菜肴的码盘造型等工作。此外，档口也可以指小型的售货店或摊位，通常位于社区附近或街道两侧，以饮品、小吃等项目为主，具有房租低、市口好、人流量大等特点。在厨房中，档口通常靠近水池和调料区，方便厨师进行烹饪操作。同时，餐饮档口也可以指厨房中不同菜品的专门烹饪区域，如凉菜档口、面点档口等，每个档口都会有相应的收入和成本核算。