塘虾的做法

塘虾炒辣椒

食材：塘虾500克，青红椒各2根，大蒜5瓣，生姜1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒半杯，豆瓣酱1汤匙。

步骤

1. 将塘虾清洗干净，焯水后备用。

2. 青红椒去蒂切斜刀片，生姜和大蒜切片备用。

3. 起锅加油烧热，放入姜片和蒜片炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入塘虾翻炒，淋入料酒去腥，再淋入清水，盖上锅盖焖煮2分钟。

4. 焖煮后，揭盖加入青红椒片，大火翻炒至断生，出锅。

炸塘虾

食材：新鲜塘虾，料酒，蒜蓉，面包糠，辣椒碎，花椒粒。

步骤

1. 剪去虾须、虾脚和虾枪，背部开刀去沙线，用料酒腌制。

2. 起锅烧油，油温六成热时炸虾至变色，捞出控油。

3. 另起锅，放入蒜蓉、辣椒碎和花椒粒炒香，加入炸好的虾，撒上面包糠，快速翻炒均匀。

避风塘虾