沃排骨做法

无锡排骨

材料：排骨1000克，洋葱60克，青辣椒1个，大葱1根，生姜1小块，大蒜10瓣，大料适量，桂皮适量。

调料：食用油500克（实耗50克），蚝油1大匙，酱油1小匙，料酒1大匙，番茄酱大匙，冰糖1/2大匙。

步骤

1. 排骨洗净后剁大块，用酱油抹匀；辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；大葱洗净切段；蒜洗净；姜洗净拍松。

2. 锅内放油，烧至七成热时，放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出。

3. 将排骨放入油锅内，炸成金黄色后捞起沥油。

4. 锅内留底油，放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨，再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水，小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上锅中余汁即可。

家常焖排骨

材料：排骨500克，生姜3片，大葱1根，料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，清水适量，蒜末适量，葱花适量，食用油适量。

步骤

1. 排骨洗净切块，用开水焯水去血水备用。

2. 锅中放入适量的食用油，加入姜片和葱段，炒香。

3. 将焯水后的排骨加入锅中，煸炒至排骨变色。