白萝卜怎样做酸菜好吃

白萝卜酸菜的制作方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简易泡制

主辅料 ：白萝卜、辣椒酱。

步骤

将白萝卜洗净切块。

装入盆中，加盐、白糖、白醋。

翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上。

控净水分，装入料理盒。

加入辣椒酱，翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。

腌制好的泡菜白萝卜可以保存3—5天。

方法二：传统腌制

主料：

白萝卜1根。

辅料：

白醋、白砂糖、凉白开水。

步骤

萝卜洗净后削去外皮，切成适当的小段。

加盐搅拌均匀，腌制60分钟，倒去析出的水分。

用凉开水冲洗萝卜，再放入容器内。

加入白砂糖和白醋，搅拌均匀制成料汁，倒入萝卜中。

密封置于通风阴凉处，腌制24小时。

方法三：加入辣椒和花椒

用料：

白萝卜、野山椒、心里美萝卜、樱桃萝卜、胡萝卜、盐、白砂糖、白酒、太太乐磨菇精、大料、老姜、花椒、凉白开水。

步骤

各种萝卜洗净沥干水分，切成条状。

老姜去皮切片。

凉白开水装入密封瓶中，调入一半野山椒汁水。

加入盐、白砂糖、白酒、太太乐蘑菇精、大料、姜、花椒，搅拌均匀。

放入萝卜条，旋紧瓶盖密封，放置冰箱内，8小时后即可食用。

方法四：使用粗盐

用料：

白萝卜、粗盐、花椒、辣椒等调味料。

步骤

萝卜洗净，去除萝卜缨，切成适当大小的块状或条状。

放入容器中，加入适量的盐，每10斤萝卜用200克盐。

加入切碎的干辣椒和花椒，用手或工具搅拌，使盐和调味料均匀分布。

用重物压实萝卜，加入适量的凉开水，完全浸泡。

密封容器，放置在阴凉处，大约1-2周即可完成。

方法五：加入柠檬和小米椒

用料：

白萝卜、柠檬、盐、白醋、生抽、小米椒、蒜、白糖、香菜。

步骤

白萝卜切条加盐腌制30分钟，去掉水分。

加入白醋、白糖、蒜末、小米椒、柠檬、生抽、香菜，拌匀。

装入保鲜盒，腌制一个晚上即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。