开餐饮食材卖不完怎么办
面对开餐时食材卖不完的情况，可以采取以下几种策略来减少浪费并增加收益：
分类冷藏冷冻
对于未变质的食材，可以分类放入冷藏或冷冻室中保存，以便第二天继续使用。
推销和内部消化
将积压过多的食材制成产品，并优先在店内推广，例如在菜单显眼位置展示，服务员主动推荐，以及通过宣传和营销活动吸引顾客购买。
如果仍然有剩余，可以考虑内部消化，如送给店内员工或周边居民，这也是一种间接的营销手段。
二次加工
对于不适合回锅的剩货，可以切成片或丝，加入调料汁直接凉拌售卖，价格放低一些。
对于肉类食材，可以回锅加热提味，杀菌的同时增加新鲜度。
降价促销
通过降低价格吸引顾客购买剩余食品，减少浪费。
捐赠慈善机构
将剩余食品捐赠给慈善机构，既帮助了有需要的人，也提升了门店的公众形象。
合理安排库存
通过合理的库存管理，预测每日出餐量，合理安排采购量，避免过多剩余。