餐饮洗碗池的设计要求
餐饮洗碗池的设计要求主要包括以下几个方面：
位置设计
洗碗间应靠近餐厅和厨房，并力求与餐厅在同一平面，以便于传递脏餐具和厨房用具。
消毒设施
洗碗间必须配置可靠的消毒设施，无论是手工洗涤还是使用洗碗机，都需确保餐具在洗涤后能够彻底消毒。
通风与排风
洗碗间应具备良好的通风和排风效果，以排除洗涤过程中产生的水汽、热气和蒸汽，保持环境干燥，避免污染餐厅和厨房。
洗涤池配置
每组洗涤池应至少具备三个洗涤池，分别用于“一冲（冲渣）､二洗（洗洁精）､三过（过清水）”。
洗涤池的尺寸应满足一定标准，如内径≥50厘米×45厘米×40厘米，冲渣池出水口应安装活动塑胶筛以隔除菜渣饭粒。
操作区域划分
洗碗间内应明确划分不同的操作区域，包括脏餐具存放区、洗涤区、消毒区、洁具存放区等，以确保工作流程顺畅，提高工作效率。