过年简单又好吃的菜

过年时，简单又好吃的菜肴有很多选择，以下是一些推荐的菜品：

金玉满堂（玉米虾仁）

材料：甜玉米 1 根、鲜虾仁 200 克、胡萝卜半根、豌豆适量、盐 3 克、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、蒜末 5 克、食用油适量。

做法

1. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。胡萝卜切丁。

2. 玉米剥粒，与豌豆、胡萝卜丁一起焯水 2 分钟捞出沥干。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

4. 倒入焯好水的玉米、豌豆、胡萝卜丁，翻炒均匀，加盐调味即可。

年年有余（清蒸鲈鱼）

材料：鲈鱼 1 条、葱姜适量、蒸鱼豉油 3 大勺、料酒 2 勺、盐 1 小勺、热油适量。

做法

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒涂抹鱼身内外，腌制 10 分钟，鱼肚里塞入葱姜。

2. 蒸锅中加水烧开，放入鲈鱼蒸 10 - 12 分钟（根据鱼大小调整时间），关火焖 2 分钟。

3. 取出鱼倒掉盘中汤汁，去掉葱姜，重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

招财进宝（元宝饺子）

材料：面粉 500 克、猪肉馅 300 克、白菜 200 克、葱姜末适量、盐 4 克、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、香油 1 勺、十三香 1 小勺、鸡蛋 1 个。

做法

1. 白菜切碎加盐腌制 10 分钟，挤干水分。猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、香油、十三香、鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，再加入白菜搅拌均匀。

2. 面粉加水揉成光滑面团，醒面 30 分钟。

3. 面团搓条切剂，擀成饺子皮，包入馅料，将饺子皮两端向中间捏合，呈元宝形状。

4. 水开后下饺子，煮熟捞出。

辣椒炒肉

材料：五花肉、青椒、蒜末。

做法

1. 五花肉切成片，最好肥瘦相间，不要太多肥肉的那种。然后再锅中倒入少量油（五花肉会出油），倒入五花肉炒出油脂。

2. 用量具盛出多余油脂，留少量油，放入蒜末炒香，倒入辣椒翻炒出香味。

3. 现在开始调味了，放1 勺生抽，大半勺老抽，少许盐，大火快速拌炒均匀，最后放少许糖提鲜即可。

荷塘小炒

材料：蒜、荷兰豆、莲藕、黑木耳、胡萝卜、红椒。

做法

1. 先将胡萝卜，莲藕切成片，然后进行焯水。将胡萝卜，莲藕，黑木耳，荷兰豆，进行焯水。水沸的时候可以加少许盐和油。

2. 焯水后，将食材捞出，同时热锅润油。

3. 倒入蒜末，炒出蒜香味，再倒入其他食材大火翻炒，依次加入盐和鸡精猛火翻炒。

4. 最后一步咯，倒入水淀粉勾芡收汁，这样就做好了，解腻好吃的上品。

口水鸡

材料：大鸡腿两个，葱姜料酒花椒等配料，青红辣椒，黄瓜丝。

做法

1. 大鸡腿洗干净，用剪刀背面剪开去骨。

2. 鸡腿冷水下锅，依次加葱姜料酒花椒，煮开撇去浮沫，然后盖上盖子再煮20分钟。

3. 煮好后捞出过凉水，增加鸡肉紧致口感。

4. 调味料制作，准备放入青红辣椒段、葱、蒜、白芝麻、辣椒面，泼上热油，加入3勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，1勺盐，少许鸡精，2勺白糖，倒入半碗鸡腿汤，搅拌均匀。这样料汁就做好了。

5. 盘底铺好切成的黄瓜丝，鸡腿切块处理，还在黄瓜丝上，倒入刚调好的料汁，