西点专业学习的内容

西点专业包括以下内容：

面包类：

包括各种面包的制作，如全麦面包、白面包、脆皮面包、主食面包、肉松面包等，以及花色面包和调理面包等。

蛋糕类：

涉及奶油蛋糕、巧克力蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕、海绵蛋糕、脆皮蛋糕等多种蛋糕的制作，以及蛋糕的装饰和裱花技巧。

混酥类：

如曲奇、泡芙等，学习其制作工艺和装饰技巧。

清酥类：

制作如挞、派等点心，掌握其特有的层次感和酥脆口感。

裱花类：

学习鲜奶油的打发、裱花技巧，如贝壳花边、绕边、挤花等，以及翻糖技巧和拉糖制作。

饼干类：

包括各种饼干的制作，如曲奇、意大利饼干、椰蓉球、抹茶曲奇等。

甜品点心类：

如马卡龙、可露丽、达克瓦兹等精致甜品。

巧克力类：

学习巧克力的制作和装饰，包括各种巧克力制品。

饮品和茶点：

制作与搭配各种饮品和茶点。

食品营养与安全：

了解食品的营养成分和安全性，确保食品质量。

创新烘焙技术：

可能包括新的食品原料、特色烘焙产品的制作。

设备使用与维护：

学习西点房的管理和西点机械设备的使用与维护。

素质修养课：

包括烘焙工艺学、烹饪英语、美术与色彩搭配、西点概述等。

其他：

如陶艺蛋糕、巧克力配件制作、欧式蛋糕制作、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计等。

综上所述，西点专业涵盖了面包、蛋糕、混酥、清酥、艺术造型、巧克力、甜品点心等多个方面的知识和技能，旨在培养精通西点制作的专业人才。