餐饮企业的用工比

餐饮企业的用工比因企业类型、运营模式、市场环境等因素而异。以下是一些关键数据：

麦当劳、肯德基等西式快餐品牌通常采用7:3甚至85%以上的兼职员工比例。

一些连锁饮品企业的灵活用工比例甚至可以达到40%。

疫情之后，灵活用工形式在餐饮业中越来越普遍，部分企业甚至可以达到40%的灵活用工占比。

兼职工的使用可以显著降低人工成本。例如，如果一个门店高峰期需要22个人，全是全职员工则总工时为198小时，而换成兼职工后总工时仅需137小时，每月可节省54900元，每年节省658800元。

国内饭店人员配比比例通常高于国外，一间客房数对应一个员工，即1:1配置比例。

建议

合理配置用工结构：餐饮企业应根据门店运营标准化程度和高峰期需求，合理配置兼职工和全职员工的比例。高标准化程度的门店可以采用7:3甚至85%以上的兼职员工比例，以降低人工成本。

灵活用工：在业务周期波动较大的情况下，餐饮企业应考虑采用灵活用工形式，如小时工、兼职员工等，以便根据业务需求调整员工数量，降低用工成本。

优化人力资源管理：企业应通过优化招聘、培训和员工留任策略，提高员工的工作效率和满意度，从而在激烈的市场竞争中保持优势。