西点杯子做法

材料：

鸡蛋 4个

细砂糖 30克

炼乳 30克

玉米油 45克

低筋粉 45克

可可粉 5克

淀粉 1克

制作步骤：

1. 将低筋粉和可可粉过筛一遍进碗里。

2. 把油放进锅里小火加热到85摄氏度，立刻倒入刚过筛好的低筋粉里。

3. 用单抽搅拌到没干粉的状态，放凉备用。

4. 面糊里敲入3个蛋黄和一个全蛋，蛋清另外放入无水无油的碗里。

5. 用手抽把面糊拌匀，倒入炼乳继续搅拌均匀。

6. 细砂糖分3次加入蛋白里搅打，最后的状态是出现短小尖角带点弯钩的状态即可。

7. 先把1/3的蛋白放入可可面糊里搅拌均匀，再把面糊放入蛋白霜里。

8. 继续搅拌均匀，注意手法不要打圈圈以免蛋白消泡。

9. 把蛋糕糊装入裱花袋里挤入杯子蛋糕模具里面，这里的量是刚好够8分满即可。

10. 烤箱上下管115度预热好，把面糊放入烤箱中层115度烤45分钟，转125度烤15-20分钟即可出炉。

11. 烤好的杯子蛋糕取出来放凉，用蛋糕烙印烧热后烙上卡通图像即可。

这个做法适合制作可可小熊杯子蛋糕，口感细腻，甜度适中，非常适合作为下午茶或派对的点心。