西点师专业分类

诚信西点师的专业分类主要包括以下几个方面：

蛋糕类：

包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕等，是西点中块形较大的一类产品，具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。

清酥类：

指经过加工制成的一类层次清晰、松酥的点心。

混酥类：

指经过加工制成的一类酥而无层的点心。

面包类：

包括硬质面包、软质面包、松质面包和脆皮面包等，是以小麦粉为主要原料，并经烘焙加工而成，口感不一，有较为蓬松柔软的，也有较为酥脆干硬的。

泡芙类：

将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋，先制成面糊，再通过成型、烤制或炸制成一类的制品，是一种源自意大利的甜食，外热内冷，外酥内滑，口感极佳。

饼干类：

以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成形、烘烤等工艺制成的食品，口感酥松、松脆，有咸和甜两类，重量在5-15克，适用于酒会、茶点或餐后食用。

冷冻甜食：

指经搅拌冷冻或冷冻搅拌，蒸、烤或蒸烤结合制出的一类食品。

巧克力类：

学习巧克力的制作和装饰，包括各种巧克力制品。

裱花类：

学习鲜奶油的打发、裱花技巧，如贝壳花边、绕边、挤花等。

翻糖类：

制作翻糖蛋糕、糖艺作品等，强调创意和精细的装饰。

饮品和茶点：

制作与搭配各种饮品和茶点。

食品营养与安全：

了解食品的营养成分和安全性，确保食品质量。

这些分类涵盖了西点师在制作各类烘焙食品时所需掌握的技能和知识。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业方向进行深入学习。