斑斓椰汁糕做法斑斓粉
椰汁斑斓糕的做法如下：
材料
鸡蛋 5个
细砂糖 70克
椰浆 75克
玉米油 30克
低筋面粉 65克
斑斓粉 10克
柠檬汁 2克
盐 1克
做法步骤
提前工作
鸡蛋分离后冷冻蛋清至微结冰。
预热烤箱至150度。
混合液体
取出冷冻蛋清，加入椰浆和玉米油，用打蛋器混合均匀。
搅拌面粉和斑斓粉
加入过筛的低筋面粉和斑斓粉，用蛋抽搅拌至无干粉。
混合蛋黄
加入蛋黄，继续用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒。
打发蛋白
取出蛋清，加入盐、柠檬汁和细砂糖，分3次加入，用打蛋器中速打发至小弯钩。
混合蛋白和蛋黄糊
取1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中，刮刀翻拌均匀，再倒回蛋白中，翻拌均匀。
倒入模具
倒入8寸或6寸加高模具，震出气泡。
烘烤
放入预热好的烤箱，8寸圆模具150度烤50分钟，6寸圆模具150度烤40分钟。
冷却脱模
出炉后震出热气，倒扣冷却脱模。
小贴士
倒入模具前，可以用手轻轻敲击模具底部或边缘，以去除气泡，使糕体更加平整。
烘烤时间根据模具大小和厚度适当调整，建议根据实际情况进行观察和调整。
希望这个做法能帮助你成功制作出美味的椰汁斑斓糕!