蒸蒜蓉做法

清蒸蒜蓉的做法可以根据不同的食材和口味有所调整，以下提供几种常见的做法：

1. 清蒸蒜蓉鱼

食材：鱼、大蒜、生姜、小葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉。

做法：

1. 鱼宰杀洗净，沿鱼骨片下两侧鱼肉，切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟。

2. 大蒜剥好切末，生姜切末，小葱切葱花。锅中倒油，放入一半蒜末炒香，盛出备用。

3. 锅中再加少许油，放入剩下的蒜末和姜末，加入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀制成蒜蓉酱。

4. 腌制好的鱼片平放在盘子里，摆放整齐，蒸锅加水烧开，放入鱼片，大火蒸8-10分钟。

5. 蒸好的鱼片取出，倒掉盘中多余的汁水，淋上蒜蓉酱和炒香的蒜末，撒上葱花。

6. 锅中烧一些热油，趁热浇在鱼片上，激发出葱花和蒜蓉的香味。

2. 清蒸蒜蓉生蚝

食材：生蚝、大蒜、生姜、香葱、生抽或蒸鱼豉油、白糖、盐、料酒、食用油、清水。

做法：

1. 生蚝清洗：将生蚝放入清水中，用小刷子轻轻刷洗外壳，去除表面的泥沙和杂质，冲洗干净，沥干水分备用。

2. 准备蒜蓉：大蒜剥皮后剁成细腻的蒜蓉，生姜切丝，香葱切成葱花备用。

3. 炒蒜蓉：锅中倒油，油热后下入蒜蓉和姜丝，小火慢炒至蒜蓉金黄，散发出浓郁的香气，期间可加入少许盐、白糖和料酒调味。

4. 调味生蚝：将炒好的蒜蓉均匀铺在每个生蚝的开口处，淋上少许生抽或蒸鱼豉油增加鲜味。

5. 蒸制：在蒸锅内加入足够的水，大火烧开后，将装有生蚝的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸约5-8分钟，具体时间根据生蚝的大小和个人喜好调整。

6. 出锅装盘：蒸好后，取出生蚝，撒上葱花作为装饰，最后淋上一点热油激发出香气，即可上桌享用。

3. 清蒸蒜蓉虾

食材：基围虾、大蒜、小葱、小米椒、生抽或蒸鱼豉油、白糖、盐、料酒、食用油、清水。

做法：

1. 基围虾处理：用厨房剪将基围虾从头部和身体的交界处沿着背部剪到尾部，挑出虾线，挤出虾头里的脏东西，洗净备用。

2. 粉丝准备：将泡软的粉丝分成两份，取2/3的粉丝铺在盘子底部，淋上2大匙蒸鱼豉油，然后摆上处理好的基围虾。

3. 蒜蓉准备：大蒜切碎，小葱切葱花，小米椒切成小圈，剩下的1/3粉丝切碎备用。

4. 炒蒜蓉：锅中倒适量食用油烧至五成热，放入蒜末小火炒出香味，然后倒入2大匙蒸鱼豉油、一小勺盐、一小勺糖和20克清水，中火翻炒收汁做成蒜蓉调料。

5. 组装蒸制：将切碎的粉丝放到虾背上，再均匀的放上炒好的蒜蓉，淋上一汤匙料酒。

6. 蒸制：蒸锅中烧开水，将盘子放进锅内加盖蒸约五分钟即可。

7. 出锅装盘：取出蒸好的蒜蓉大虾，上面撒葱花和小米椒，再烧热适量食用油浇到上面激发出香味，蒜蓉粉丝蒸大虾完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和食材的不同选择合适的做法尝试。