桐乡蟹煲做法

桐乡蟹煲的做法如下：

原料准备

大闸蟹2~3只

明虾150克

鸡爪5只

土豆1个

年糕、北豆腐各一块

白菜半棵

豆瓣酱、蚝油、料酒、鸡精、盐、油、淀粉、姜片、葱段、葱花、蒜、麻辣鲜适量

处理食材

将螃蟹和明虾清洗干净后，冷水下锅煮至半熟，去掉鳃和脐后一分为二，虾去虾线备用

大白菜清洗干净切好，土豆去皮后切成滚刀块，北豆腐切成长方形，鸡爪洗净备用

炒制

起油锅烧热后，放入姜、蒜爆香，放入鸡爪翻炒片刻

待鸡爪变色后烹入料酒、蚝油和豆瓣酱翻炒至全部上色，加清水继续大火煮

煮制

大火煮25分钟后，加入适量麻辣鲜和十三香，继续煮5分钟

另起油锅将蒜、葱的头部放入爆香，放入虾蟹翻炒，勾芡粉，最后将虾蟹放入鸡脚锅中一起煮入味