西点烘焙技巧观景

切蛋糕技巧

无论切什么蛋糕，都应该把刀适当加热，这样切出来的蛋糕不会变形，边缘也会齐齐整整。

饼干制作技巧

在烘焙之前将饼干面团冷藏24小时，这样面团更稳定，更好操作，饼干成品口感更好，成功率更大。

巧克力蛋糕技巧

做巧克力蛋糕时，最好用可可粉代替面粉撒在抹油的烤盘上防粘。

纸杯蛋糕或玛芬技巧

如果烤盘没装满，可以在空的纸杯中装入水，水蒸汽可以让纸杯蛋糕烘焙、膨胀得更均匀。

蛋糕静置

蛋糕需要放在烤盘里静置10分钟后再转移到冷却架上，圆环状的和管状的蛋糕需要最少静置15分钟。