冻大耗儿鱼怎么做好吃

材料：耗儿鱼1斤半、长泡椒5根、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、葱花、红油豆瓣少许、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精。

做法：

耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。

热锅到清油，烧制没有泡泡后，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少许炒香后，倒入鲜汤，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放味精、葱花少许，淋在鱼上。

重新起锅烧油，炒剩下的泡椒，加美极鲜、少许醋、葱花炒香后，淋在鱼上即可。

材料：耗儿鱼、黄瓜、西芹、大葱、老姜、蒜苗、大蒜、干辣椒、花椒，麻辣香锅调料。

做法：

耗儿鱼解冻洗净，然后拍上一点干淀粉。

西芹、黄瓜切条，大葱、蒜苗切段，干辣椒切段，老姜切姜丝备用。

起锅热油，油温七成热下入耗儿鱼，炸1分钟左右捞出。

锅里再次加适量油，下入干辣椒、花椒、姜丝、大蒜，炒出香味之后加周君记麻辣香锅调料。