红酒炖牛尾巴

红酒炖小牛尾是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

1. 银蕨农场红酒炖牛尾

所需材料：

牛尾：1-4人份

胡萝卜：50g

洋葱：50g

西芹：50g

黄油：15g

百里香：一小撮

胡椒：适量

红酒：100g

面粉：80g

番茄膏：60g

欧芹：适量

橄榄油：适量

高汤：1斤

盐：适量

做法步骤：

1. 胡萝卜和西芹切丁，盐和胡椒调味牛尾。

2. 牛尾均匀裹上面粉，倒入少量油，开低火煎至两面金黄。

3. 小火倒入橄榄油和黄油，将蔬菜炒至软烂，倒入番茄酱和红酒，加入海盐和黑胡椒，煮五分钟左右至酒精全部挥发。

4. 在汤锅中放入蔬菜和牛尾，倒入高汤，中小火煮45分钟左右至牛尾熟透汤汁浓稠即可。

2. 经典红酒炖牛尾

所需材料：

牛尾：1根

红酒：300ml

生抽：适量

蚝油：适量

做法步骤：

1. 油热后，放入牛尾煎至表面变色。

2. 倒入红酒。

3. 放入生抽和蚝油。

4. 盖好锅盖，煮沸后红酒微挥发，加入适量水转小火炖40分钟，时间根据个人口感决定。

5. 汤浓即可起锅，如需更软可再加入清水继续炖。

3. 改良红酒炖牛尾

所需材料：

牛尾：500克

生姜：2片

红酒：1杯（120克左右）

老抽：2勺

生抽：2勺

番茄酱：1勺

黑胡椒酱：1勺

香料（桂皮、八角、香叶）：适量

冰糖：适量

盐：适量

做法步骤：

1. 牛尾焯水，沥干水分。

2. 热锅冷油，下姜片、牛尾、香料一起煸炒。

3. 加入红酒、老抽、生抽、番茄酱、冰糖、适量开水（开水要没过牛尾）。

4. 煮开后调小火焖煮1小时左右，直至牛尾熟烂。

4. 普罗旺斯风味红酒炖牛尾

所需材料：

牛尾：500g

红酒：8oz

番茄：3个

洋葱：1个

胡萝卜：1根

西兰花：1小朵

橄榄油：30g

黑胡椒：5g

盐：3g

糖：适量

普罗旺斯香草：适量

做法步骤：

1. 牛尾浸泡一小时去血水，洗净后擦干水分，用橄榄油、黑胡椒、盐腌制半小时。

2. 洋葱切块，番茄切块，西兰花掰成小朵。

3. 锅内下黄油，把牛尾煎至金黄后倒入砂锅内，炒锅内留底油。

4. 砂锅内倒入红酒，大火煮沸，转小火煮。

5. 炒锅内倒入洋葱番茄煸炒出汁，一起倒入砂锅内，加盖煮3小时，放入胡萝卜继续煮至变软。

6. 牛尾和胡萝卜盛出装盘，砂锅内剩余材料过滤，留汤汁，加糖煮至浓稠，淋在牛尾上，最后撒上普罗旺斯香草。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。