幼儿园餐饮场所管理规定

幼儿园餐饮场所管理规定主要包括以下几个方面：

托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备符合要求的炊事人员。

食堂人员要遵守劳动时间，保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。

炊事人员上班前要更衣、穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。

食堂人员要分工明确，建立岗位责任制，包括库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。

严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换；急需情况下，更换后及时通知保健老师。

非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。

严格执行《食品卫生法》，做到腐烂变质食物不进门，隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。

掌握科学合理的加工和烹饪方法，食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求，做到食谱不单调、不重复。