蛋糕房小西点分类

蛋糕房小西点的分类可以从多个维度进行，以下是一个较为全面的分类方法：

蛋糕类：以蛋为主要原料，经过搅打充气后膨胀，制品成熟后，清香绵软有弹性。包括清蛋类、油蛋类、复合型蛋糕、生日蛋糕、样品蛋糕等。

面包类：以面粉为主料，以酵母等为辅料的面团经发酵，饧发而烤制成的产品。包括白面包、全麦面包、杂粮面包、吐司、起司面包、甜面包等。

混酥类：以黄油、面粉、鸡蛋、糖为主料调和成面团或面糊，配以各种辅料，制作而成的一类点心。不分层，口感酥脆。主要产品有排类、挞类、干点类等。

清酥类：以水面和油面互为表里，经过反复擀叠及冷冻、成型、烘烤等工艺而制成的制品，具有层次清晰、入口香酥的特点。

泡夫类：是一种以黄油、面粉、鸡蛋、牛奶等为主要原料，经过发酵和烘烤制成的点心，具有空心的特点。

饼干类：包括各种曲奇、苏打饼干、消化饼等，以其酥脆的口感受到人们的喜爱。

冷冻甜食类：包括各种果冻、冷沙勿来、巴菲、雪拔、冰淇淋、冻蛋糕等，以糖、牛奶、奶油、鸡蛋、水果为原料，经搅拌冷冻或冷冻搅拌制出的甜食。

巧克力类：直接使用巧克力或以巧克力为主要原料，配上奶油、果仁、酒等调制出的产品，口味以甜为主。

常温点心：如面包、蛋糕、饼干等。