炒指甲贝的做法

炒指甲贝的方法如下：

材料准备

新鲜花甲贝 500克

干辣椒 适量

干姜片 适量

蒜瓣 4瓣（切碎）

生抽 1勺

料酒 适量

食盐 适量

食用油 适量

香菜 适量（装饰用）

辣椒粉（可根据个人口味增减）

制作步骤

准备花甲：

将花甲贝放入清水中浸泡1-2小时，让其吐沙。之后用刷子将表面清洗干净，备用。

热锅凉油：

在锅中倒入适量食用油，待油热后，加入干辣椒和姜片，翻炒出香味。

加入蒜末：

接着加入蒜末，继续翻炒，直到蒜香四溢。

加入花甲：

将花甲加入锅中，快速翻炒。可以加入少量的料酒，帮助去腥味。

调味：

加入适量的生抽、盐、辣椒粉和糖，翻炒均匀，确保花甲均匀入味。

收汁：

最后，盖上锅盖焖煮5分钟，直到花甲开口并且调味渗透入贝肉中。

装盘装饰：

装盘后可以撒上一些香菜增香提味，完成香辣花甲的制作。

小贴士

清洗贝壳时多来几次，最好把沙子洗干净，这样吃起来没有异物感，很顺口。

同时焯水的时候时间不要太久，贝肉才爽滑。

通过以上步骤，你可以制作出美味可口的炒指甲贝。根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。