泡肉皮做法

泡猪肉皮的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备材料 ：猪皮200克，食盐适量，葱3克，姜3克，八角1个，花椒适量，干辣椒适量，料酒3毫升，白糖适量，白醋3毫升，泡椒适量。

处理猪皮

猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物和猪毛，用清水冲洗干净。

锅内放水，放猪皮，加葱段、姜片和少许料酒，水开后撇浮沫，煮至猪皮用筷子轻轻一穿就能穿透（约十分钟），捞出放盆中，稍微晾凉。

用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。

制作调料水

锅内放约一饭碗量的水，放八角、花椒、干辣椒剪段，烧开，然后关火，加适量盐、少许白糖、少许白醋调味。

浸泡猪皮

将调料水倒入保鲜盒中，把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒进去，猪皮切丝，放入泡椒水中，泡椒水的量要完全淹过猪皮，浸泡至少一夜。

方法二：

准备材料：

猪皮300克，泡椒半瓶，花椒10克，干红辣椒10克。

处理猪皮

猪皮洗干净，煮熟至用筷子可以穿过。

用开水调一碗花椒和辣椒水。

将煮好的猪皮切条。

腌制

把猪皮和调好的花椒水一起倒进泡椒瓶里，泡一个晚上即可。

方法三：

准备材料：

猪皮，泡椒，姜片，葱段，白蔻，白芷，面碱，料酒，椒，鲜花椒，香芹，红米椒，蒜片，洋葱片，米醋，白酱露，鲜味宝，白砂糖。

处理猪皮

猪皮洗净，冷水下锅焯水，清洗干净，去除多余的猪毛和油脂。

锅中放适量清水，加姜片、葱段、白蔻、白芷、面碱、料酒，大火烧开转小火，煮30分钟，焖30分钟，捞出控水，放入凉水中冲洗干净，切成丝。

腌制

盆中放泡椒、鲜花椒、香芹、红米椒、蒜片、洋葱片、泡椒小米辣水、米醋、白酱露、鲜味宝、白砂糖、清水，下入猪皮，搅拌均匀，腌制十小时左右即可使用，可放冰箱冷藏保存。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。