法式西点糖的做法

法国西点糖果（法式水果软糖）的做法如下：

材料

巨峰葡萄/草莓 600g

葡萄糖 220g

细砂糖 500g

细砂糖 80g

法式软糖专用果胶粉 30g

自制苹果果胶 30g

柠檬汁 一颗

制作步骤

准备食材

将葡萄切半去籽，用果汁机打成泥状。

煮果泥

将果泥煮至50度，再加入混合的果胶粉（30g）和细砂糖（80g）。

冒泡泡（煮沸）后，开始分次加入细砂糖，稍后再度煮沸后才加入葡萄糖及苹果果胶，煮至120度C。

如果没有苹果果胶，起锅前可用柠檬汁（一颗）替代。

定型

煮至水分收干至3/5形成果冻状后，降温至85-90度后倒入模型做定型。

放入冰箱冷藏24小时。

切块与装饰

切边后再切成方块状，洒上细砂糖。

均匀洒上糖粉，避免软糖沾黏。

完成

一盘垂涎欲滴的法式水果软糖就完成了。

提示和建议

制作法式软糖的关键在于温度控制，温度过高或过低都会影响软糖的质地和口感。

使用温度计测量温度，确保煮制过程温度准确。

可以根据个人口味选择不同的水果和糖浆，创造更多口味变化。

希望这个做法能帮助你制作出美味的法式水果软糖!