包记西点面包配方

包记西点的配方有以下几种：

高筋粉500克、牛奶200克、砂糖100克、盐3-4克、奶粉2-3勺（可选）、淡奶油110克（或80克牛奶代替）、鸡蛋1个、黄油30克、酵母2勺 。使用面包机按照程序8揉面20分钟，然后加入软化的黄油再揉20分钟，最后进行室温发酵40-60分钟，至2倍大。发酵后的面团可以加入馅料如椰蓉、培根等卷起，放入土司模，表面喷水后进入烤箱最后发酵约60分钟，烤制完成。

T55面粉200克、盐4克、水132克、麦芽精0.8克、低糖干酵母2克、草莓干300克、君度酒40vol:18克、覆盆子果蓉90克。主面团配方包括T55面粉400克、山茶花高筋粉600克、砂糖60克、盐20克、低糖干酵母10克、冷冻黑醋栗果蓉150克、冷冻覆盆子果蓉200克、冰水410克、发酵种300克、草莓干300克、无盐黄油50克、奶油奶酪馅100克、君度酒40vol:10克、橙皮丁30克。操作步骤包括发酵种制作、奶油奶酪馅制作、草莓干处理，然后将搅打好的面团进行分割、滚圆、松弛、整形，最后在28℃、湿度85%的环境中发酵50分钟，撒粉划刀口进行烘烤。

高筋面粉220克（或170克全麦粉+50克普通面粉）、酵母粉3克、盐2克、水/牛奶135克。碱水球的制作方法，包括将面粉、酵母、盐和水/牛奶混合揉成面团，松弛10-15分钟，然后进行后续步骤。

贝果面团：

除黄油和盐外，将所有材料加入搅拌机慢速搅拌成团，加入盐后搅至七~八成面筋，再加入黄油搅拌至九成面筋。之后进行基础发酵、分割滚圆、松弛、整形、最终醒发和烘烤。

老面配方：

高筋面粉465克、干酵母6克、水110克、细砂糖120克、盐5克、奶粉20克、花生油45克、全蛋液130克、老面300克。其他材料包括花生油、蛋液、白芝麻等。制作过程包括将所有材料（除花生油外）加入厨师机低速揉成团，使用老面增加面包的经典味道和口感。

这些配方涵盖了不同类型的面包，包括传统的面包、发酵种面包、快速面包以及特定风味的面包如贝果和碱水球等。可以根据个人口味和需求选择合适的配方进行尝试。