峨山什么好吃

峨山的美食种类繁多，以下是一些推荐的特色美食：

蘸水鱼：

选用鲤鱼烹制，搭配胡萝卜等蔬菜，经水煮调味而成。荤素互配，口感麻辣爽口。

峨山舂鸡：

云南省玉溪市峨山县的特产，口味独特，麻辣鲜嫩，以小街舂鸡尤为有名。麻、辣、香等味渐渐融入清甜鸡肉之中，吃起来麻辣爽口。

化念烤鹅：

云南省玉溪市峨山县化念镇的特产，鹅体饱满，腹含汤汁，滋味醇厚，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。

彝族套肠：

当地土著彝人传统特色食品，具有独特的风味。

小街舂菜：

包括舂茄子、舂干巴等，麻、辣、鲜、香的口感让很多游客瞬间喜欢上小街舂菜。

坡脚杂菜：

源自峨山彝人谷一带，与四川名菜水煮肉片有异曲同工之处，在峨山乃至玉溪、昆明皆十分有名。

彝族带皮肉：

选用农家自养生态猪肉，用彝家秘方腌制数月，经高温油炸至金黄时捞起，皮酥肉嫩，油而不腻。

烤乳猪：

选用2-3月大仔猪去毛去内脏后，将盐、花椒、辣椒、木姜子等配料放入肚内并封存好，然后用菜叶包裹后再用瓦泥包裹一寸厚，最后放到碳火中烧烤，烤好的仔猪外脆里嫩，酥香可口。

火烧干巴：

选用上等牛肉加入盐巴、花椒、辣椒腌制后切成块状在小火上烤，接下来把烤香的牛肉用榔头锤，锤了再烤，边锤边烤，香味四溢，松香酥脆。

三大碗：

牛一碗、羊一碗、狗一碗，都用山泉水熬煮而成，可黄焖、可红烧、可煮清汤，配上地道的火烧辣椒、花椒蘸水，原汁原味、鲜美无比。