西点专间要求

西点专间的要求主要包括以下几个方面：

温度控制

裱花间内的温度应保持在18-20°C之间，以确保奶油或巧克力等装饰材料不会过早软化或溶解。

专间内温度不得高于25℃。

通风系统

蛋糕房裱花间必须有良好的通风系统，以避免空气中的湿气对蛋糕造成影响。

裱花间应安装新风系统和空气消毒设施，并保持空气流通。

洁净卫生

裱花间应保持洁净，并且经常清理和消毒工具和设备，以确保食品的安全性和卫生。

进入专间前应进行更衣、洗手和消毒。

照明

裱花间需要有足够的光线，在做细节处理时能看清楚。

灯光设计应以柔和的光线为主，以确保制作效果的精细度，同时需安装紫外线灯，以保持食品的卫生。