西点月饼糖浆配方

制作西点月饼糖浆的方法如下：

方法一

原料

柠檬汁 200克

白糖 1600克

水 800克

步骤

柠檬去皮，放入打汁机中打汁，过滤袋过滤取汁。

将水和糖放入不锈锅里中火煮开，煮时用筷子搅拌以免糊掉。

煮开后，倒入柠檬汁，用小火继续煮，中途不能搅拌，煮约90分钟至115度关火。

关火后等待糖浆冷却，然后装瓶，一般存放十天后再用效果最佳。

方法二

原料

清水 220克

白砂糖 500克

鲜柠檬或柠檬酸 5克

步骤

开大火，水开后，入糖，适当搅拌至糖全部融化。

继续加热至糖液沸腾，加入有机酸（如柠檬酸）或葡萄糖。

一旦沸腾，停止搅动，改小火，随时撇去表面浮沫，熬制2小时。

温度达到112度，pH值3.5-4，浓度80%-82%，糖度78-80（100克糖出120克糖浆）。

关火，冷却，过滤、密封静置，备用，放入桶封口15-20天。

方法三

原料

白糖 500克

水 160克

白醋（或柠檬汁）3大勺

小苏打 1克

水 10克

步骤

将前三种材料放进锅里烧开，小火熬30分钟。

1克苏打加10克水化开备用。

30分钟后离火，稍微等一会倒入苏打水搅拌，凉后装瓶放冰箱冷藏。

方法四

原料

柠檬 3个

白糖 1000克

清水 500克

步骤

柠檬对半切开，取一个碗，放上滤网，将柠檬汁挤出来。

锅中加500克清水，加1000克白糖，慢慢搅拌至糖融化。

煮开后倒入柠檬汁，调最小火慢慢煮，全程不能翻动和搅拌。

熬至糖浆颜色变成琥珀色，约1小时20分钟。

熬好的糖浆放凉后装瓶，密封室温保存，大概15天后使用。

方法五

原料

白糖 1000克

清水 500ML

柠檬汁 120克

步骤

柠檬对半切开，挤汁过滤备用。

锅中加500ML清水，加糖慢慢搅拌至融化。

关最小火，倒入柠檬汁，不搅拌，煮约45分钟至颜色变深。

冷却后装瓶，密封室温保存，约15天后使用。

小贴士

煮糖浆时要用小火，防止水分过快挥发。

不要搅拌糖水，以免糖粒结晶。

糖浆冷却后会变稠，需根据情况调整水分。

这些方法都可以制作出适合西点月饼的糖浆，具体操作时可根据个人口味和条件选择合适的方法。