法式西点慕和配方

法式西点慕斯的配方和制作方法有很多种，下面提供几种常见的法式慕斯配方：

覆盆子慕斯蛋糕

材料

覆盆子果泥 80克

巧克力蛋糕胚 2片

牛奶 180克

蛋黄 60克

吉利丁 15克

糖 45克

打发奶油 280克

防潮糖粉 5克

制作方法：

1. 吉利丁泡冷水至软。

2. 蛋黄加糖打微发乳白状。

3. 牛奶隔水加热加吉利丁至完全融化。

4. 巧克力蛋糕胚体一片放在底部，圈膜用保鲜膜包好。

5. 蛋黄加牛奶隔水煮至粘稠离火过筛。

6. 加入覆盆子果酱搅拌均匀。

7. 奶油打发鸡尾状，分次加入酱料搅拌均匀。