哪里的口水鸡好吃

口水鸡是中国四川和重庆地区的特色菜肴，以其麻辣鲜香、嫩滑爽口的口感而闻名。以下是口水鸡的基本做法和特色：

食材和调料

食材：鸡腿、青红椒、蒜末、花椒粒。

调料：小米辣、蒜末、花椒粒、辣椒面、青椒、热油、煮熟的鸡汤、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精。

做法

1. 鸡腿去骨切小块，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水去腥，煮十分钟左右至变色即可。

2. 另起锅，加入清水、葱姜、料酒、黄栀子煮鸡，小火煮15分钟，过冰水使肉质更紧实。

3. 准备调料汁，将小米辣、蒜末、花椒粒、辣椒面、青椒炒香，加入热油爆香，再加入鸡汤、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精搅拌均匀备用。

4. 将煮好的鸡肉切块，与调料汁拌匀，即可食用。

特色

麻辣：四川特有的花椒带来麻的感觉。

鲜香：煮鸡用的汤料讲究，能最大限度保留鸡肉的鲜美。

嫩滑：鸡肉经过特殊处理，口感嫩滑。

名声

口水鸡有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉，是四川和重庆地区非常受欢迎的美食。

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