西点烘焙家庭制作流程
无水蛋糕 配料
：鸡蛋4个、白糖80克、玉米油60克、低粉110克
制作方法 1. 干净无油无水的盆中加入4个鸡蛋，倒入80克白糖，用电动打蛋器打发至蛋液纹路不立马消失。 2. 分次筛入110克低筋面粉，用翻拌手法拌均匀。 3. 玉米油少加一点，拌好的面糊混合均匀，再全部倒进面糊里，继续翻拌均匀。 4. 烤箱预热，上下火180度烤约22-25分钟。肉松小餐包
配料：高筋面粉300克、低筋面粉100克、鸡蛋1个、奶粉30克、牛奶200克、白糖50克、肉松200克、酵母4克、盐2克、黄油30克
制作方法 1. 面粉中加入盐、酵母、鸡蛋、白糖，用牛奶和面，揉成面团后继续揉至出膜。 2. 面团发酵至两倍大小，排气后搓成长条，切成小面团，醒发15分钟。 3. 每个小面剂擀成薄片，包上肉松，二次发酵约一个小时。 4. 刷蛋液，撒杏仁片，烤箱预热180度烤25-30分钟。酸奶蛋糕
制作方法 1. 准备好所有材料，确保烤箱预热至适当温度。 2. 将黄油与糖粉混合，逐个加入鸡蛋并搅拌均匀。 3. 筛入面粉和少量发酵粉，加入香草精，轻轻翻拌至均匀。 4. 面团冷藏后搓成小球，放在烤盘上，留出间隔。 5. 放入预热好的烤箱，中层，上下火约15-20分钟，直至边缘微微金黄。卡仕达酱
主料：低筋面粉/玉米淀粉、蛋（只取蛋黄）、牛奶
辅料：白砂糖/绵白糖、黄油
制作方法 1. 制作蛋黄糊，分离蛋清和蛋黄，取蛋黄部分加糖搅拌均匀。 2. 煮牛奶并倒入蛋黄糊中，慢慢倒入并搅拌。 3. 熬煮至浓稠，加入黄油，继续搅拌至黄油完全溶解。碱水球
主料：高筋面粉、馅料（可选）、碱水、酵母粉、盐、水/牛奶
制作方法 1. 揉面团，加入酵母、盐和水/牛奶，揉成光滑面团。 2. 分割成小剂子，包入馅料，冷冻30分钟。 3. 将冷冻好的面团放入碱水中浸泡1分钟，取出后放入烤箱发酵。坚果奶酪包
主料：高筋面粉、坚果、奶酪、牛奶/酸奶
辅料：鸡蛋、酵母粉、芝士粉、糖、油、盐
制作方法 1. 揉面包体，加入鸡蛋、糖和牛奶/酸奶，揉成湿润面团。 2. 加入黄油和盐，继续揉至光滑，发酵1小时。 3. 面团切碎，加入奶酪和其他配料，重新揉成面团，发酵30分钟。布里欧修
主料：高筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶
辅料：糖、酵母、盐
制作方法 1. 揉面团，加入所有干性材料和鸡蛋、牛奶，揉至光滑。 2. 加入黄油，继续揉至出膜，发酵1小时。 3. 发酵完成后，分割成小块，二次发酵30分钟。海盐卷
主料：高筋面粉、鸡蛋、酵母粉
辅料：黄油、糖、盐、牛奶/水
制作方法 1. 揉面团，加入所有材料，揉至光滑，发酵1小时。 2. 分割成小剂子，包入馅料（可选），二次发酵30分钟。 3. 刷蛋液，烤箱预热后烤制。肉桂卷
主料：
高筋面粉、肉