面团种类西点
西点的面团种类繁多，可以根据不同的制作工艺和用途进行分类。以下是一些常见的面团类型及其用途：
面包类面团
以面粉为主，配以酵母等原料，经过发酵后烤制而成。包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包等。
蛋糕类面团
以糖、奶制品、鸡蛋、面粉、水果等为原料，通过搅拌、发酵、蒸制或烘烤制成。包括奶油蛋糕、卷筒蛋糕、黄油蛋糕、水果蛋糕等。
混酥类面团
以面粉、糖、油等为主要原料，经过搅拌、擀压、折叠等工序制成，具有酥脆的特点。如曲奇酥、干贝酥、桃酥等。
清酥类面团
以面粉、糖、油等为主要原料，经过擀压、折叠、冷冻等工序制成，具有层次分明的特点。如葡式蛋挞、丹麦清酥等。
饼干类面团
以面粉、糖、油、蛋等为主要原料，通过成型、烘烤制成。包括蛋黄饼干、手指饼干、芝麻薄饼等。
冷冻品类面团
以糖、牛奶、奶油、鸡蛋、水果为原料，经搅拌冷冻或冷冻搅拌制出的甜食。如各种果冻、冰淇淋、冻蛋糕等。