酸辣猪手火锅底料

酸辣猪手火锅底料的制作方法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 传统酸辣猪蹄火锅底料

原料：

猪蹄 1斤

生菜 2两

姜葱、香辛料、盐、鸡粉、高汤各适量

西红柿酸汤、泡椒粒鸡汤盐、鸡粉、红油或泡椒油各适量

制作方法：

1. 将猪蹄剁成小件，放入调料A中煮至软糯后取出备用。

2. 火锅底料中加入调料B，包括西红柿酸汤、泡椒粒、鸡汤盐、鸡粉、红油或泡椒油，煮沸后放入煮好的猪蹄，再放入其他蔬菜如细长青椒、番茄、桄菜等，煮一下后转入小火锅内，撒上鱼香菜和葱段，配上味碟上桌。

2. 泰式酸辣猪手火锅底料

原料：

猪手 1只

白醋 150克

香茅 3根

姜 80克

葱 50克

盐 10克

大厨味粉 10克

泰式酸辣汁 80克

香芹 20克

圆葱 20克

制作方法：

1. 将猪手处理干净后中间切开，用白醋焯水后冲洗干净。

2. 锅内加水，放入香茅、姜、葱、盐、大厨味粉，小火煲2小时，捞出放入冰水中冰镇。