鲈鳗汤怎么做好吃

方法一：

1. 将鲈鳗切成小段，每段约20公分长，双面抹上少许地瓜粉，防止高热时肉质脱水。

2. 姜片5大片，花生油少许，高热至姜片颜色为淡黄色，将鳗片的双面用慢火油煎下，防止沌汤时肉片烂糊掉。

3. 倒入装有热水的锅中，慢火熬汤，15分钟后，加入4汤匙米酒，喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。

4. 20分钟后，再加入少许枸杞，注意不可以放味精，只能放盐。

5. 坚持用慢火熬制，以柔克刚，去掉鳗鱼的烈性，25分钟后关火，鳗鱼汤就炖成了。

方法二：

1. 鲈鱼1条，芦笋适量，干木耳适量，豆腐1块或半块（不喜欢吃也可不放），料酒2勺。

2. 鲈鱼洗净备用（用少许盐把鲈鱼两面擦一下，腌渍五六分钟左右就可以下锅煎了，下锅前一定要用吸油纸把鱼的两面擦干，让吸油纸吸走多用的水分和盐分）。

3. 干木耳用冷水泡发开备用。

4. 豆腐切小块焯水备用。

5. 生姜切片，葱切段备用。

6. 锅里放油入葱姜爆香，鲈鱼下锅煎至两面金黄。