酒店西点怎么做的

巧克力布丁

食材：100克糖、2个鸡蛋、10克泡打粉、100克黄油、125克蛋糕粉、100克可可粉、500克牛奶。

做法：

1. 黄油加糖搅拌蓬松发白，加入鸡蛋。

2. 将粉类过筛倒入前料，再加入牛奶。

3. 烤时垫水烤，上时洒糖粉。

樱桃 cobbler

食材：500克短筋面粉、50克糖、40克泡打粉、2个鸡蛋、250克牛奶。

做法：

1. 将上料混合拌好入冰箱冻。

2. 将黄油融化后倒入器皿，将冻好的面团压好覆盖樱桃，再入烤箱烤。

奶油泡芙

食材：100克黄油、100克低筋面粉、200克水、2个鸡蛋、250克淡奶油、20克糖。

做法：

1. 黄油水煮开冲入低筋面粉中搅匀，散热后分次加入鸡蛋。

2. 用饼干挤法挤成泡芙体，烤箱预热200度，烤15分钟。

马蹄百香果慕斯

食材：250克马蹄、400克百香果酱、100克细砂糖。

做法：

1. 马蹄煮3到4分钟，晾干水分。

2. 碗中倒入糖和百香果酱，搅拌均匀后倒入马蹄，冷藏一夜。

咖啡慕斯

做法：

1. 吉利丁与冷水搅拌隔水加热成液态。

2. 蛋黄与糖打发冲入鲜奶或水，杀菌。

3. 蛋白霜制做糖水至115度开始打发蛋白，倒入打发蛋白中。

4. 果泥须与水煮至100度，冷藏保存。

5. 巧克力温度40度——45度须加入烤熟切碎过筛的核桃。

6. 模子与巧克力边饰距离1.2公分，冷藏冰硬后脱模装饰。

这些制作方法涵盖了不同类型的西点，包括布丁、 cobbler、泡芙、慕斯等，适合酒店制作各种精致美味的西点。