珍珠西点怎么做

制作珍珠西点的步骤如下：

蛋糕胚制作

准备材料：

鸡蛋、色拉油、牛奶、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。

蛋清蛋黄分离：

确保容器无水无油。

混合液体：

将色拉油和牛奶混合均匀。

面粉过筛：

将低筋面粉过筛到液体中。

搅拌面糊：

搅拌成无干粉状。

加入蛋黄：

分别加入三个蛋黄搅匀。

蛋白打发：

蛋清中加入细砂糖，打发至硬性发泡。

混合面糊：

将1/3蛋白霜舀入蛋黄糊中翻拌均匀，再与剩余蛋白霜混合。

倒入模具：

模具刷油后倒入面糊，震出气泡后放入预热好的烤箱中烤制。

珍珠准备：

将黑糖和水融化煮至微粘稠后加入珍珠，煮至黑糖浆粘稠。

奶油制作：

将淡奶油打发至奶盖层状，与黑糖浆和珍珠混合。

装饰蛋糕：

将戚风蛋糕中间挖出一部分，填入珍珠和奶盖层，最后将黑糖浆和珍珠倒在上面进行装饰。

注意事项

确保所有步骤中的容器干净且无油无水，以免影响蛋糕质量。

蛋白打发至硬性发泡是制作戚风蛋糕的关键步骤。

珍珠需要提前用沸水煮熟，并冷却备用。

蛋糕烤好后需要倒扣放凉，脱模后可以进行装饰。