西点间操作规程

西点间操作规程主要包括以下几个方面：

整理仪容仪表与更衣上岗

西点师在开始工作前应整理仪容仪表，更换整洁的工作衣帽，确保个人卫生。

清洁工作区域

保持工作区域内无污渍、干净卫生，确保工作台、设备、地面整洁，并定期清理垃圾。

检查工具与设备

检查所有西点工具和设备是否完好，确保设备运转正常，并进行必要的清洗和消毒。

原材料管理

根据当天工作订单，补给所需原材料并标准合理摆放，确保原材料充足且易于取用。

检查冷藏柜和雪柜的温度，确保原材料存放安全，特别是易腐食品。

温湿度控制

根据当天所制作蛋糕需要的空气湿度与室温，合理调试室内空调房温度，达到最佳状态并记录参数。