做牛排什么牛肉好吃

做牛排时，以下几个部位的牛肉通常被认为是最美味的：

菲力牛排（Filet Mignon）：也称为牛柳或菲力，是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。菲力牛排非常适合煎或烤，保持3-5成熟可以确保其肉质鲜嫩多汁。

西冷牛排（Sirloin）：也称为沙朗牛排，取自牛脊背肉的外侧，肉质细嫩，带有白色的肉筋，口感韧度强，有嚼头。适合煎、烤或煮汤。

里脊牛排（Tenderloin）：也称牛柳，是运动量最少的部位，肉质极嫩，几乎不含肥膘，适合煎、烤或铁板烧。

牛肋排（Ribeye）：取自牛脊背肉下，牛肩肉后的排骨部位，肉质扎实，带有大理石花纹，风味浓郁，适合烧烤或煎炸。

眼肉牛排（Ribeye Roll）：位于牛胸部眼肉部位，肉质细嫩，脂肪交杂呈大理石花纹状，适合涮、烤、煎。

侧腹牛排（Bavette Steak）：来自牛的侧腹，肉质较为丰腴，适合煎或烤。

肩胛肉（Chuck Steak）：来自牛的肩部，肉质较为精瘦，带有一定的脂肪，适合煎或烤。

根据个人口味偏好，可以选择以上不同部位的牛排进行尝试。菲力牛排和西冷牛排通常是最受欢迎的选择，因为它们在口感和风味上都非常出色。如果喜欢更为丰腴的口感，可以尝试牛肋排或侧腹牛排。而追求极致鲜嫩的，则建议选择里脊牛排或眼肉牛排。