高端西点配方

马斯卡邦慕斯

牛奶： 150克

马斯卡布尼乳酪： 150克

吉利丁片： 12.5克

奶粉： 70克

澳洲稀奶油： 350克

细砂糖： 45克

制作步骤：

1. 吉利丁片冰水泡软。

2. 砂糖+牛奶煮沸。

3. 加入奶粉，拌匀。

4. 加入冰水泡软的吉利丁，静置待稍冷却至常温。

5. 加入马斯卡布尼乳酪搅拌至光滑。

6. 加入打发至6成的澳洲稀奶油。

酸冻

牛奶： 50克

酸奶： 205克

柠檬汁： 18克

吉利丁片： 8.5克

制作步骤：

1. 吉利丁冰水浸泡至软。

2. 液体原料加热煮沸，稍降温加入泡软的吉利丁，拌匀。

3. 装入6寸模具冷藏3小时（或隔夜）待其凝固后使用。

白巧克力脆脆

白巧克力： 52克

无盐黄油： 33克

谷物粒： 100克

制作步骤：

1. 巧克力与黄油融化，加入谷物粒拌匀。

2. 放入6寸模具中，摊平整，冷藏3小时凝固后使用。

超软原味蛋糕体

蛋白： 735克

砂糖： 465克

食盐： 5克

塔塔粉： 10克

低筋面粉： 450克

泡打粉： 7克

玉米淀粉： 65克

纯净水： 400克

色拉油： 255克

蛋黄： 300克

制作步骤：

1. 把蛋白部分混合打发。

2. 加入粉类，拌匀。

3. 加入液体拌匀。

4. 最后加入蛋黄部分拌匀。

5. 烘烤20~30分钟（不同烤箱温度时间有差异须自行调整）。

6. 出炉后翻转到上，静置待冷却至常温后，切出6寸圆形。

奥利奥饼干底

奥利奥饼干（去掉夹心）: 120克

低筋面粉蛋糕

低筋面粉： 100克

小苏打： 2.5克

泡打粉： 1.8克

食盐： 2克

可可粉： 6克

菜籽油： 110克（或玉米油）

细砂糖： 175克

全蛋： 1个（室温，较大的）

牛奶： 250毫升（室温）

香草精： 3克

红色食用色素： 4克（膏状或粉状）

白葡萄酒醋： 5克

现煮意式浓咖啡： 30克

乳酪奶油霜

奶油芝士： 225克（室温软化）

糖粉： 140克

这些配方涵盖了慕斯、酸冻、脆脆、蛋糕体、饼干底和奶油霜等多种西点，适合不同的烘焙需求和口味。建议根据具体需求和条件选择合适的配方进行尝试。