熏鸭胗怎么做好吃

方法一：传统腌制熏制法

准备原料：

新鲜鸭胗500克，盐40克，五香粉1克，花椒粉2克，白糖少许，高度白酒5ml。

清洗处理：

将鸭胗在清水中浸泡2小时，破开并清洗干净，去掉胗壳。

腌制：

盐和花椒粉炒香后，鸭胗用盐码好，腌制6小时，再加入五香粉、花椒粉、白糖和高度白酒，搅拌均匀后放入坛子中腌制20小时。

晾晒：

将腌制好的鸭胗放在阴凉干燥处晾干水分。

熏制：

在炉灶上用橘子树叶或松树叶熏5小时，直到水分完全变干，取出来挂在阳台上。

食用：

需要食用时，取下鸭胗用温水洗一下，放入锅中煮20分钟，或蒸熟切片。

方法二：腊鸭胗炒制法

准备材料：

鸭胗、姜、醋、料酒、辣椒、酱油等。

处理鸭胗：

将鸭胗放入开水里烫一下，去掉表面浮沫，用料酒腌制，也可以加淀粉腌。

炒制：

放油进锅炒调料，香味出来后放入鸭胗，翻炒均匀，加水焖煮，最后加入酱油、盐和辣椒等调味。

方法三：香辣熏鸭胗