梅干菜包饺子的做法

梅干菜包饺子的馅料做法如下：

梅干菜：提前用温水浸泡并洗净，然后剁碎或切细末。

猪肉：可以选择五花肉或者瘦肉，剁成肉末。

葱、姜：洗净后切成末。

调料：包括料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、十三香、香油等。

炒馅：将炒锅烧热，倒入适量花生油，放入葱末和姜末炝锅，然后加入猪肉末煸炒至变色。接着加入梅干菜和笋丁（如果使用），继续煸炒片刻，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和鸡精，炒至馅料快干时盛出晾凉备用。

和面：将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，然后揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形饺子坯皮。

包馅：将晾凉的馅料包入饺子坯皮中，捏成饺子生坯。

煮饺：将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可捞出装盘。

可以根据个人口味准备一些蘸料，如醋、酱油、蒜泥、辣椒油等，搭配饺子食用。

这样，美味的梅干菜饺子就制作完成了。